売上を把握するということ

経営をするということは、しっかりとした売上を上げていくということです。経営者となると、売上や利益については常に気になるところでしょう。どんな商売であっても、売上が上がらなければ経営を続けていくことはできません。飲食店も同じであり、どんな状況においても考えていかなければいけないことです。そうしないと、遠い将来には、経営をあきらめなければいけないことも出てくるでしょう。ですが、実際に日々の仕事や雑用に追われていると、そこまで細かく管理ができなかったりすることもあります。例えば飲食店の場合、夕方に雨が降られれば、客足が鈍くなることを考えます。気温が高くなり、暑くなれば、飲み物を多くしようか、冷たいものを早めにできるように準備しておこうかと考えます。冬場に雪が降ると予報が出れば、温かいものをメニューに増やしたりもするでしょう。そのように、経営者であれば、状況に応じて細かく対応することで、少しでも売上を増やそうと考えるのが当然です。ところが、その影響がどれぐらい出ているのかについては、正確に予測することはなかなかできていません。人の経験や感覚に頼って判断すると、曖昧な部分が多くなるので、正確な情報や効果を確認するのは難しくなるからです。もっと正確に具体的な数値としての情報を得ることができれば、予測に合わせて仕入れなどもコントロールすることもできますし、バイトの人員の対応なども効率よくできるでしょう。そこで、単なるレジの代わりに、POSシステムを導入するという選択肢が増えてきたといえます。

統計も分析はリアルタイムに

飲食店では、毎日レジで集計をすることになりますが、現金残高を確認していく作業が必要です。一般的なレジ締めですが、ここまでしなければ売上の分析はうまくいかなかったりします。チェーン店などでは報告書などの作成もしますが、この時点で売上分析をしているようでは、その間の対応はできません。1日を振り返ることはできますが、長い期間のデータについては対応するのが難しくなります。特に1年といった単位になると、その統計をとって、さらに分析することは、時間のかかる作業になるでしょう。結果として、勘に頼るような経営になってしまうことになります。経営者として、経営分析が必要なことはわかっていても、実際には集計や統計の作業だけで時間をとられてしまいます。これはこれで使い道がありますが、単に数字の計算をしているだけでは何ら意味がありません。POSシステムをレジに導入すれば、統計は簡単です。常に集計をかけているため、瞬時にデータを引き出すことができます。それもいつでも簡単に見ることができるのは大きなメリットと言えます。前年比なども簡単ですし、昨日の売上もすぐに見ることができます。こうした情報があれば、分析することも簡単でしょう。分析ができるようになってくると、従業員の効率化も図れるようになっていきます。仕入れに関しても、どれぐらい投入すればいいのかを、数値として認識することができるため、勘に頼って判断するのに比べると、失敗することが少なくなるでしょう。売上が伸びていないときにも、原因の判別が簡単になっていきます。POSシステムを入れていくだけで、レジは驚くべき経営ツールに早変わりするといえるでしょう

多店舗の集計も一瞬で

飲食店に限ったことではありませんが、経営には売上だけではなく、いったい何が問題だったのかということを把握するのが重要です。うまくいかなかったことでも、原因を把握できれば、そこから解決方法を考え、対策を立てることができるからです。経験や勘に頼っているだけでは、問題点はあいまいです。実績や数値による裏付けがないままに対策を立てたのでは、効果を上げることも難しくなるでしょう。問題を抽出するだけでは意味がありません。そこから対策を打ち、その結果がどうなったのかを検証することが重要です。そして、その結果から次の対策を打つスパイラルを作り出していくことが、飲食店で成功するためには必要になるでしょう。もちろん飲食店だけでの問題ではありません。どんな業種であっても、こうしたスパイラルを作り上げていくことができれば、リスクを最小限にとどめた対策ができるようになります。効果に直結する対策もできるようになり、データが増えていくにつれて、いろいろな事態に即応できるようにもなっていくでしょう。レジがPOSレジに代わっていけば、即座に前日対比を把握することもできます。現状であっても、リアルタイムに見ることができるでしょう。複数店舗の場合でも、各店舗の情報を取りまとめることができます。それだけではなく、リアルタイムですべての情報を把握することができるのは大きなポイントになるでしょう。いちいち報告書を受けなくても、簡単に知ることができます。時間をかけることもありませんし、指示も簡単にできるでしょう。こうした効果があるからこそ、飲食店では、POSレジの導入が加速度的に進んでいるといえます。